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天津多個(gè)部門就監(jiān)管注射明膠蝦推責(zé)
作者:佚名    文章來源:新浪    點(diǎn)擊數(shù):860    更新時(shí)間:2012/2/16

針對(duì)網(wǎng)上熱傳“天津水產(chǎn)市場(chǎng)驚現(xiàn)‘注膠蝦’”,記者日前調(diào)查了天津多個(gè)水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)和社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)確實(shí)存在“注膠蝦”銷售。但是由于這些注膠環(huán)節(jié)不明,來源復(fù)雜,也給監(jiān)管與治理帶來難題。

  【水產(chǎn)市場(chǎng)】

  “注膠蝦”批發(fā)零售市場(chǎng)均有

  日前,中國(guó)網(wǎng)、中廣網(wǎng)等圖文報(bào)道“注膠蝦”充斥天津水產(chǎn)市場(chǎng)!白⒛z蝦”迅速成為目前食品安全領(lǐng)域的焦點(diǎn)話題。

  14日凌晨5點(diǎn),記者來到天津最大的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)——王頂?shù)趟a(chǎn)批發(fā)市場(chǎng),在多家蝦產(chǎn)品批發(fā)店,記者均發(fā)現(xiàn)有“注膠蝦”。

  這些“注膠蝦”為冷凍蝦,泡在冰水里,看起來更飽滿,顏色偏白,頭部輕輕一擠,容易脫落,里面有透明的膠狀物體。一批發(fā)商說,春節(jié)過后蝦價(jià)就下降了,目前單價(jià)在30元至120元之間。蝦的產(chǎn)地,有渤海灣的,也有從南方沿海運(yùn)來的。

  對(duì)于網(wǎng)上聲討的“注膠蝦”現(xiàn)象,有的批發(fā)商說“不了解”,有的說“很正!。一批發(fā)商說:“因?yàn)槔鋬鑫r解凍后會(huì)變得瘦小干癟,分量也會(huì)減輕。所以現(xiàn)在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣既能增加蝦的重量,還可以避免蝦頭出現(xiàn)凹陷、塌癟等現(xiàn)象!彼f,“可能在下船時(shí)就已經(jīng)注射了,也可能在天津一些偏僻的作坊里注射的!

  記者隨后先后走訪了天津華苑居住區(qū)豐盈綜合市場(chǎng)、王頂?shù)叹幼^(qū)無名路市場(chǎng)、同安道菜市場(chǎng)等,發(fā)現(xiàn)皆有“注膠蝦”出售。一女?dāng)傌溦f:“這種蝦5年前就有了,批發(fā)來就是這樣的。”她稱“注膠蝦”無毒,對(duì)人體無害,“吃不死人的,否則國(guó)家早就不讓賣了”。

  天津市食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)人李志勇說:“‘注膠蝦’不是現(xiàn)在才有的,過去就存在,也整頓過!

  天津市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)崔春明說:“‘注膠蝦’最近一段時(shí)間比較猖獗!彼f,以前衛(wèi)生監(jiān)督所具有管市場(chǎng)的職能,在2005年就開展過打擊行動(dòng)。

  【官方說法】

  多個(gè)部門推諉:“不歸自己管”

  記者在兩家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)先后買了兩批“注膠蝦”樣品,試圖找相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)注入蝦體內(nèi)的“透明物質(zhì)”為何物,但多家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)機(jī)構(gòu)都稱“無法檢測(cè)”,要有明確的檢測(cè)項(xiàng)目和目的,才能做檢測(cè),否則沒有目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn),“不知從何下手”。

  但崔春明說:“根本不需要檢測(cè),肉眼就能分辨有沒有注射。不管注射的是什么東西,都是不允許的,否則就是摻雜使假,就是違法行為!彼f,目前膠的種類比較多,有硅膠類的、瓊脂類的、明膠類的,還分工業(yè)用的和食用的。若是添加工業(yè)用膠,就可能含有重金屬和致癌物。

  天津市水產(chǎn)學(xué)會(huì)理事、天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院教授劉會(huì)平說:“即使注射的是食用明膠,也許明膠本身沒有毒害,但誰能保證注射過程是無菌操作?不會(huì)造成污染?”

  記者先后致電多個(gè)部門要求采訪,要么被告知“不了解情況”,要么稱“不歸自己管”。甚至,同一個(gè)單位的兩個(gè)部門之間,也多次互推責(zé)任。

  “‘注膠蝦’注入的是什么物質(zhì)?是否構(gòu)成制售有毒有害食品?根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法第33、50、52條有關(guān)規(guī)定,應(yīng)由農(nóng)業(yè)行政主管部門去檢測(cè)。”天津市工商局食品監(jiān)督管理處副處長(zhǎng)崔洪濤說。他表示,工商部門要做的,是查處農(nóng)業(yè)部門檢測(cè)出的質(zhì)量不合格的農(nóng)產(chǎn)品。

  崔洪濤說,工商局將于15日與執(zhí)法局進(jìn)行具體的方案研究,確定行動(dòng)時(shí)間、檢查范圍、具體措施,集中行動(dòng)將在本周末或下周初進(jìn)行。

  【專家觀點(diǎn)】

  多頭管理難無縫監(jiān)管

  教育部“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、天津科技大學(xué)副校長(zhǎng)王碩說,目前急需權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)注入蝦體的透明物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè),給公眾一個(gè)“真相”。“如是食用明膠,可檢測(cè)其膠原蛋白的含量,如是工業(yè)用明膠,可檢測(cè)其重金屬是否超標(biāo)!

  王碩說,透過“注膠蝦”事件,我們應(yīng)審視目前的食品監(jiān)管機(jī)制問題,當(dāng)前的“分段監(jiān)管”難以做到無縫監(jiān)管。但我們特殊的國(guó)情,如食品產(chǎn)業(yè)鏈太長(zhǎng)、小企業(yè)太多、小型市場(chǎng)多,決定了我們又不能簡(jiǎn)單照搬國(guó)外的監(jiān)管機(jī)制。

  王碩認(rèn)為,食品安全問題也不能僅僅依靠監(jiān)管機(jī)制就能“包治百病”,要從經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、政策等層面綜合考慮和設(shè)計(jì),從根本上破解食品安全難題。否則,即使一時(shí)消滅了“注膠蝦”,還會(huì)出現(xiàn)其他問題食品。

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